丼 在「井」字中間加上一點便成了「丼」，中文譯作「蓋飯」，這是日本自創的漢字，發音是DONBURI，如跟在名詞後，便減省尾後讀音唸成「DON」。其意是指以有蓋的瓷碗來盛裝米飯的料理，在碗中盛入三份二的飯，再鋪上材料。 日本最普遍的五大丼為GYUDON（牛丼）、KATSUDON（勝丼）、OYADON（親子丼），TANDON（天丼）及UNADON（鰻丼）。 相信大家對「吉野家」並不陌生，因近年香港也有此店。在日本，該店店內菜式寥寥可數，主要賣牛肉飯，飯分大、中、小，單要一碟牛肉下酒也可，另有沙律、麵豉湯及泡菜，有些定食（套餐）也有三文魚。配菜雖多，但重點始終是主角──牛肉。最初這道菜式是以路邊攤子的形式出現，後來才逐漸地進入食店，繼而榮登最受歡迎的丼。 由於KATSUDON的KATSU（即炸豬扒）發音跟「勝利」的「勝」字一樣，所以很多人也會在考試或比賽前吃此丼。其實那只是把炸豚（即炸豬扒）加洋上蔥，再在上面打蛋，是五大丼中最多人吃的丼。 親子丼的「親」代表雞肉，「子」代表雞蛋，看到兩種材料間的關係，便不難理解為什麼把這菜式命名為親子丼了。 天丼即天婦羅蓋飯，材料主要是把炸好的天婦羅（多是蝦或魚）再加上少許蔬菜如茄子、蓮藕等淋上醬汁，再放在飯上。 鰻魚是日本人在夏季必吃的食物，因他們相信鰻魚能補充精力，所以鰻丼（即鰻魚丼）在五大丼中是最昂貴及矜貴的丼，其次便是天丼。 當然除了以上五種丼外，還有「玉子丼」（玉子即雞蛋）、「中華丼」（材料有肉片、蝦、蔬菜及豆等）、「天津丼」（材料是含有蟹柳的煎蛋）等款式。 若是無飯不歡的你去到日本，只要看到像「井」字的文字（丼）便放心來叫吧！無論它前面是日文或是不懂其意的中文字也好，內裏也一定含有米飯的。 |
